神保町の漫画喫茶でバイトしていたときにも、隣の薬局のオババに、「今まで、イロイロな店が入っていたけど、全部潰れちゃうの」

という、相談にも似た疑問を投げかけられたことがあった。

ラーメン屋にしては少し広い、40坪ぐらいはある、1階のお店である。

オジャラ「ラーメンは、単価が安いからね。お客さんが入っているように見えても、客単価が700円とかね、ビール飲んでも、1200円ぐらいでしょ。3回転しても、家賃と人件費で赤字と思うよ。最低でも、客単価2000-3000円ぐらいないとね。すずらん通りでは経営を続けるのはムリよ。」

裏道ならともかくである。

オババ「あ゛あ゛。客単価ねー。なるほどねー。そうよねーっ。」

オババは、大いに納得し、今入っている店は、半分立ち飲みの安い居酒屋ながら、お客さんがものすごい入っているため、きっと、長らく営業できるだろうというのがアタシの読みである。

アタシがギャラリーにカフェを併設するときに、何冊かの本を読む。

カフェを開店しようとか、そういう類のハウ・トゥ本である。

あらゆる本に、「儲からないから、その覚悟で、やりたい人だけが、情熱を持って取り組むように」

などと書いてある。

喫茶店となれば、一杯400円の世界。

ラーメン店以下の客単価だもんね。しかも、回転率が悪い場合が多い。

20席以上を確保して、ランチもディナーもやって、やっと、なんとか、、、、

というビジネスモデル。

お金の借入方法まで書いてあるのに、どうやって収益を出すかについては、全く触れられていない、無責任な本たちであった。（全ての本がそういう内容）

商売をしてみたい人たちだらけである。

カフェのオーナーになるという、ささやかで、かすかなる光のある夢。そんな夢は、誰だって持ことができるのである。スタートするまではね。

そういえば、女性企業家ナントカいう創業者の会に入ったことがあったけど、至近で店を開いていた人は、いつのまにか閉店していたので驚いた。開店するときには、チラシを置かせてくれなどと頼みに来るのにね。

何年ぐらい営業していたであろうか。

5年ぐらいかなあ。一生懸命営業していたと思うけどね。

それぐらい、商売というのは厳しいものなのである。